Knolle: Ab März warm antreiben im Topf, dann hell stellen oder direkt auspflanzen, wenn frostfrei. Nach den ersten Frösten im Herbst vorsichtige Wurzelernte (2-6 kg Wurzeln) mit d. Grabgabel. Lagerung in leicht feuchtem Sand kühl u. frostfrei.
Ein Inkagemüse, die Wurzeln in Stücke roh im Fruchtsalat oder Mixgemüse gedünstet oder gebraten (ähnlich Wasserkastanien, Birnen Geschmack mit viel gesunder Fruktose Süsse.)Sie ist auch ein Geschmacksverstärker. Je länger sie zum Frühjahr lagern, desto mehr Süsse. Oder als chips trocknen. Ein Syrup herstellen.
Fruktane, zu denen auch das bekannte Inulin gehört. Das macht die Wurzelknolle für Diabetiker interessant. Syrup als Zucker Ersatz u. ist nachgewiesen worden, um Gewichtsverlust zu produzieren,kleine Menge Sirup vor jeder Mahlzeit. Oder Knolle frisch geschält vorweg. Sowie Cholesterin Reduzierung. Nicht Kariesfördernd. Durch die Aktivierung der nützlichen Darmbakterien haben schädliche Darmkeime wenig Chancen, sich auszubreiten.
